CIAO LATTE, NOCETO (PR)

Questa stupenda realtà produttiva, costituita da circa 120 ettari ubicati nelle campagne di Noceto (PR), è adagiata sulle colline pedemontane del parmense; l’intero appezzamento è coltivato rigorosamente con i metodi dell’agricoltura biologica, e certificato come tale fin dal 1999. Si tratta di coltivazioni a prato, medicaio, e cereali foraggeri, che servono poi per l’alimentazione del bestiame, il cui latte viene lavorato esclusivamente nel caseificio aziendale “Ciao Latte”, che si trova a pochi chilometri di distanza.
Il risultato di questa lavorazione è rappresentato da burro, formaggi, ricotta fresca, stracchino e sei forme al giorno di Parmigiano Reggiano di qualità superiore, prodotto secondo la normativa CE 2092/91 di certificazione biologica.
Ad aggiungere fascino a tutto ciò, c’è anche il fatto che il caseificio si trova su un tratto dell’antica "Via Francigena", che si snoda attraverso un bosco tipico della zona. L’Azienda propone anche attività didattiche per spiegare e divulgare la filosofia da cui nasce il metodo biologico di produzione.

Il Parmigiano Reggiano biologico viene commercializzato con marchio BioParma.

CIAO LATTE, NOCETO (PR)

This fantastic production location, made of about 120 hectares located in the countryside of Noceto (PR), rests onto the hills of the Appenines close to Parma; the whole plot of land is cultivated strictly abiding to the rules of organic farming, and is certified consequently ever since 1999. The cultivations include meadow, alfalfa and fodder cereals, that are then used to feed the 240 heads of cattle, whose milk is transformed exclusively in the nearby dairy “Ciao Latte”.

The result of this process is butter, cheese, fresh ricotta, stracchino, and six Parmigiano Reggiano cheeses of superior quality, produced following the CE 2092/91 specification of Organic (biologic) Certification.

Adding charm to all this, the dairy is located on the ancient “Via Francigena”, once followed by pilgrims, that winds through a wood typical of this region between plain and mountain. The company also proposes some educational activities, to explain and divulge the philosophy which is behind the biologic way of farming.

The organic Parmigiano Reggiano is marketed under the brand BioParma.