VINI CARRA, CASATICO (PR)

Le colline intorno al castello di Torrechiara fanno da degno sfondo all’azienda viticola Carra di Casatico. Il maniero è uno dei più belli ed in buono stato dell’intero arco appenninico, e rimanda subito la mente alle antiche tradizioni, di cui l’azienda Carra è gelosa custode.
Se volete gustare i vini di Carra, potete recarvi direttamente presso la cantina, dove sarete accolti con cortesia e ospitalità; oppure cercarli nei punti di vendita specializzati selezionati dall’azienda stessa. Oppure comprarli presso la nostra organizzazione, ovviamente. L’azienda, per scelta, non fornisce la grande distribuzione, come naturale conseguenza della sua filosofia produttiva, che punta alla qualità prima che alla quantità.
L’azienda Carra produce sia vini bianchi che rossi, nonché alcuni prodotti Riserva.

Colli di Parma Malvasia D.O.C. Si ottiene dalla fermentazione a temperatura controllata del mosto fiore, cioè del liquido che si ottiene dalla svinatura naturale senza alcuna pressione; le uve sono Malvasia di Candia, e vengono vendemmiate esclusivamente a mano, producendo un vino di colore giallo paglierino dal bouquet intenso e delicato.

Malvasia e Moscato di Parma Si ottiene dalla fermentazione a temperatura controllata del solo mosto fiore, cioè del liquido che si ottiene dalla svinatura naturale senza alcuna pressione, dalle uve Malvasia di Candia, Moscato d’Asti e Moscato di Canelli. E' un vino di colore giallo paglierino dal gusto dolce e armonioso, sicuramente inconfondibile.

Sauvignon colli di Parma D.O.C. È ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata del solo mosto fiore, cioè dal liquido che si ottiene dalla svinatura naturale senza alcuna pressione, da uve Sauvignon. E' un vino di colore paglierino, dai riflessi verdognoli, dotato di un bouquet tipico e persistente, e caratterizzato da uno spiccato profumo.

Torcularia Bianco Vino bianco ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata del solo mosto fiore, cioè quel liquido che si ottiene dalla svinatura naturale senza alcuna pressione, da uve Chardonnay e Pinot Bianco, che vendemmiate rigorosamente a mano conferiscono a questo vino caratteristiche del tutto particolari, tali da differenziarlo nettamente da altri prodotti simili. Ciò che lo rende unico nel suo genere è la ricchezza del profumo e l'ampia persistenza del sapore.

Torcularia Rosso Vino rosso ottenuto dalla vinificazione di uve Lambrusco Maestri con una ridotta percentuale di Merlot, vendemmiate unicamente a mano. Il Torcularia Rosso è un vino dal colore rosso rubino carico e intenso, reso ancora più morbido e armonioso dalla leggera nota di Merlot.

Arcól Questo vino rosso si ottiene dalla vinificazione in rosso di uve Croatina, Merlot e Pinot nero, con una produttività di circa 60 quintali per ettaro. Dopo la macerazione a caldo con le bucce, che dura 8/10 giorni, viene stoccato in barrique francesi per 18 mesi, per poi essere imbottigliato senza essere filtrato. Si tratta di un vino dal colore rubino con riflessi violacei, che presenta un profumo dolce e speziato, ed un grande carattere.

Malvasia Passito Vino ottenuto dalla pressatura soffice delle uve esclusivamente Malvasia di Candia, coltivate con una produttività di circa 60 quintali per ettaro. La raccolta viene fatta a fine settembre dopo di che le uve vengono riposte in grate accatastate in locali ventilati per permettere la disidratazione degli acini. A fine novembre viene fatta la pigiatura e in seguito il mosto prodotto viene stoccato in barrique francesi per 2 anni. È vino di colore paglierino carico, dal gusto aromatico e intenso e particolarmente persistente.

Le riserve
L'Azienda Viticola Carra di Casatico nel corso degli anni ha posto una cura tutta particolare nel ricercare vini pregiati, privilegiando un’attenta analisi dei propri terreni, per selezionare le zone migliori. Ed è proprio in queste zone che sono nate le Riserve, ottenute da viti dalla produzione volutamente ridotta, onde garantire la massima qualità del prodotto.

Metodi di coltivazione
I vitigni che l'Azienda coltiva sono quelli pregiati tipici della tradizione viticola Emiliana: Malvasia, Moscato, Sauvignon e Chardonnay per quanto riguarda i bianchi; Barbera e Bonarda, che vengono vinificati assieme, e Lambrusco per i rossi. I metodi di coltivazione sono assolutamente adattati al microclima della zona, nonché alla struttura del suolo. I terreni dell’azienda sono infatti caratterizzati da una struttura argillosa e mediamente sassosa e calcarea, grazie anche alla buona esposizione sia al sole che al vento. La coltivazione segue il sistema guyot. Lasciate libere, le viti autoregolano il loro ciclo vitale e produttivo, garantendo uve di elevata qualità. Il terreno viene concimato solo di tanto in tanto, e zappato tra e sotto i filari. Il trattamento antiparassitario viene realizzato secondo calendari mobili, seguendo i criteri della lotta guidata ed integrata
La vendemmia è effettuata secondo i sistemi più tradizionali, a mano e rispettando i diversi tempi di maturazione dei singoli vitigni.

Metodi di vinificazione
Il segreto di una buona vinificazione inizia, paradossalmente, dalla velocità.
I grappoli, infatti, una volta completamente maturi, devono raggiungere la cantine in perfette condizioni e il più velocemente possibile.. Non devono scaldarsi, rimanendo al sole troppo a lungo.
Le uve destinate alla produzione dei bianchi, dopo la diraspatura, subiscono una macerazione a freddo, che dura ventiquattro e in alcuni casi quarantotto ore. Successivamente il mosto bianco viene svinato senza nessun tipo di pressatura e lasciato fermentare in vasche a temperatura controllata.
Per i rossi invece si utilizza il metodo tradizionale della fermentazione a caldo.

VINI CARRA, CASATICO (PR)

The hills around the Castle of Torrechiara are a worthy background to the wine-growing company Carra di Casatico. The castle is one of the most beautiful and best preserved ones of the entire Appennines, and contributes with its silhouette to dispose the mind to contemplate the ancient traditions, of which Carra is a zealous keeper.
If you want to savour the wines of Carra, you can either go directly at the cellar of the company, where you will be welcomed most friendly and hospitably, or seek them out at selected wine-shops in and around Parma, and through a carefully chosen range of distribution. Or, obviously, buy them from our organisation. The company has made the choice not to sell its product to the large distribution organisations, as a natural consequence of its philosophy of production, which seeks quality above quantity.
The company Carra produces both white and red wines, as well as some reserve products.

Colli di Parma Malvasia D.O.C. It is obtained by the fermentation at controlled temperatures of the so-called flower-must which is the liquid one obtains natural racking-off, done without any pressure; the grapes are Malvasia of Candia, and are harvested only by hand, thus producing a wine of straw-yellow colour and intense and delicate bouquet.

Malvasia e Moscato di Parma It is obtained by the fermentation at controlled temperatures of the so-called flower-must which is the liquid one obtains natural racking-off, done without any pressure; the grapes are Malvasia of Candia, Moscato of Asti and Moscato of Canelli. It’s a wine of straw-yellow colour, with a sweet and harmonious taste, certainly unmistakable.

Sauvignon colli di Parma D.O.C. It is obtained by the fermentation at controlled temperatures of the so-called flower-must which is the liquid one obtains natural racking-off, done without any pressure, of Sauvignon grapes. It’s a wine of straw-yellow colour, with greenish reflections, and endowed of a typical and persistent bouquet, and of a strong perfume.

Torcularia Bianco It is obtained by the fermentation at controlled temperatures of the so-called flower-must which is the liquid one obtains natural racking-off, done without any pressure, of Chardonnay and Pinot White grapes, that are harvested uniquely by hand, thus granting this wine absolutely unique features, that make it clearly different from any other similar product. What makes it unique is the richness of its perfume, and the persistency of its taste.

Torcularia Rosso Red wine obtained by the vinification of grapes Lambrusco Maestri, with a low percentage of Merlot, harvested only by hand. The Torcularia Rosso has a rubin-red colour, rich and intense, rendered even more soft and harmonious by its slight Merlot note.

Arcól This red wine is obtained from the vinification in red of grapes Croatina, Merlot and black Pinot, with a productivity of about 6000 Kg. each hectare. After a steeping at high temperature with the presence of the skins, which lasts 8 to 10 days, the wine is stocked in French barriques for 18 months, and then bottled without being filtered. It’s a wine of ruby colour, with purplish reflections, a sweet and spiced perfume, and a great character.

Malvasia Passito This wine is obtained by soft pressing of grapes of Malvasia of Candia only, grown with a productivity of about 6000 Kg per hectare. They are picked around the end of September, and then put on grates in well-ventilated rooms, to allow the dehydration of the grapes. At the end of November they are pressed and the must is then stocked in French barriques for two years. It is a wine of dark straw-yellow colour, and of rich, aromatic and long-lasting taste.

The Reserves
The company Carra di Casatico has always placed a wholly special care in the continuous research for superior wines, by the constant analysis of its terrains, to select the best areas. And it is exactly in these areas that the Reserves have been born, obtained by vines with an intentionally low output, that can guarantee the best possible quality of the product.

Farming methods
The species of vine that the company farms are the superior ones typical of the viticultural tradition of the region Emilia Romagna: Malvasia, Moscato, Sauvignon and Chardonnay as far as the whites are concerned; Barbera and Bonarda, that are vintaged together, and Lambrusco for the red ones. The methods of cultivation are absolutely adapted to the micro-climate of the area, as well as to the structure of the soil. The terrains of the company, have indeed a clayey, calcareous structure, with an average presence of rocks, thanks also to the good exposure to both sun and wind. The cultivation follows the guyot method; the vines, left free, regulate their vital and productive cycle by themselves, thus granting high-quality grapes. The ground is fertilized only from time to time, and worked only beneath the rows. The anti-parasitic treatments are made according to moving calendars, following the criteria of the integrated, guided pest management.
The grape-picking is done following the most traditional methods, only by hand and respecting the different ripening moment of each vine.